layer cake con buttercream de vainilla

He estado un montonazo de tiempo sin publicar nada, pero al fin he sacado un ratito y os traigo una tarta que preparé hace poco, para el Día del Padre. Estaba riquísima, no quedaron ni las migas.

El bizcocho que lleva el layer cake es un victoria sponge cuya receta saqué de la aplicación de Primrose Bakery, una delicia. El buttercream que yo preparo no es el tradicional de mantequilla, pero la verdad es que me gusta más éste porque es muy facilito, tiene un sabor muy suave y peculiar y, además, es muy versátil. Si quieres, por ejemplo, convertirlo en un buttercream de nutella, sólo tienes que hacer lo que pone en el paso siguiente pero sin la vainilla y, cuando acabes, añadir tres cucharadas soperas de nutella y batir bien. También se puede hacer con café soluble el polvo, con nesquik de fresa, con jarabe de arce... Vamos, que vale para todos los sabores!! :)

Y si queréis ver la receta, la he subido paso a paso a quehayenlanevera:
http://www.quehayenlanevera.com/receta-1303/tarta-de-fresa-y-buttercream-de-vainilla

Feliz Semana Santaaa!! :)

cupcakes de nutella

Últimamente me ha dado por experimentar con los cupcakes y tengo a mi familia loca probando cupcakes de todos los sabores cada fin de semana jajaja De todas formas, no parece que les moleste mucho, a juzgar por sus caras de satisfacción cuando los prueban y lo rápido que desaparecen de la bandeja. Como fuente de inspiración, además de algunos libros, blogs en inglés y demás sitios de cupcakes, me he leído de cabo a rabo el delicioso blog de Alma (objetivo cupcake perfecto). Una maravilla de blog!

Iré publicando aquí los cupcakes que mejor me vayan saliendo, y hoy quiero hablaros de estos riquísimos cupcakes de Nutella de los que he ido probando versiones (las primeras quedaban tan dulces, sobre todo el buttercream, que con sólo comer media ya nos picaba la garganta!! jajaja) hasta encontrar una que me convencía del todo.

Ingredientes para los cupcakes (salen unos 12): 2 huevos, 130 gramos de azúcar, 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 115 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca pequeñísima de sal, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 65 ml de leche, unas gotitas de esencia de vainilla

Ingredientes para el buttercream: 150 gramos de queso mascarpone, 50 gramos de margarina, 120 gramos de azúcar glass, unas gotitas de esencia de vainilla, 2 cucharadas soperas de nutella

También he subido la preparación de esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com

Preparación del buttercream: mezcla los 150 gramos de mascarpone con 50 gramos de margarina, 120 gramos de azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Bate bien con un tenedor durante unos 4 minutos, para que se incorpore bien el azúcar. Añade la nutella y bate otro minutito más. Guarda en la nevera.

Preparación de los cupcakes: pon en una fuente la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la nutella y mezcla bien.
Añade los huevos uno a uno.
Tamiza la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezcla la leche con la esencia de vainilla.
Añade a la mezcla de los huevos la harina y la leche. Remueve bien.
Pon los papelitos para las magdalenas en unos moldes de silicona o en una fuente para magdalenas y reparte la masa, llenando 2/3 de cada molde.
Hornea en el horno precalentado a 170ºC durante unos 25 minutos (primero hornea 10 minutos con fuego sólo por la parte inferior, luego 15 minutos por la parte inferior y superior). Deja enfriar 5 minutos con la puerta del horno abierta antes de sacarlos del horno.
Deja enfriar los cupcakes antes de decorarlos. Si los decoras cuando aún están calientes se estropearía el buttercream.
Para decorar los cupcakes, puedes usar un manga pastelera o una espátula, poniendo un poco de buttercream por encima de cada uno. Al final, puedes decorarlos con virutitas de chocolate u otro adorno.

crumble de manzana al toque de azahar

Uno de mis postres favoritos, por sabor, textura y olor. Además, es mucho más sencillo de preparar de lo que parece. 

Hay diversas formas de preparar este crumble:
-Puedes prepararlo directamente en el horno, en una fuente refractaria grande o 4 individuales.
-También puedes prepararlo de la forma "express", cocinando antes las manzanas en el microondas y luego gratinando en el horno.

Los ingredientes para 4 personas son:

4 manzanas
80 gramos de harina
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de agua de azahar
6 cucharadas de azúcar
80 gramos de margarina

Preparación:

También he subido esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com
Empieza por pelar las manzanas. Luego trocéalas y ponlas en un recipiente apto para el microondas o en una fuente refractaria, según como lo vayas a preparar. Añade el agua de azahar y remueve.
Espolvorea 4 cucharadas de azúcar por encima de las manzanas. Trocea 20 gramos de margarina y colócala por encima de las manzanas.
En un plato a parte, pon el resto de la margarina, la harina, 2 cucharadas de azúcar, el genjibre y la canela. Mézclalo con la punta de los dedos para que se formen migas.
Si vas a preparar el crumble directamente en el horno, extiende por encima de la manzana estas migas y hornea 60 minutos a 170ºC, gratinando unos minutos al final
Si vas a preparar el crumble en el microondas, reserva las migas de la harina y cubre el recipiente con las manzanas con un poco de film de cocina, haciendo un par de agujeritos en la superficie con un tenedor. Pon las manzanas en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Sácalas luego, con cuidado de no quemarte, y ponlas en una fuente para el horno (o 4 fuentes individuales), extiende las migas por encima y gratina 10-15 minutos.
Y listo para comer! Se puede tomar caliente, templado o frío. Y está delicioso de todas las maneras.

pizza de provolone y felices fiestas!

Antes de nada, quiero felicitaros las fiestas a tod@s. Esta temporada he estado un poco liada y apenas he tenido tiempo de pasarme por aquí ni por vuestros blogs, pero espero poder dedicarle un poco más de tiempo a partir de ahora :) Así que aprovecho esta entrada para felicitaros las fiestas y desearos un feliz año nuevo!

Y ahora sí que voy con la receta, una riquísima pizza de provolone cuyo secreto está, obviamente, en la masa. En casa nos gusta mucho la pizza (mucho no, muchísisisiimo!!!), y tenemos por tradición prepararla los domingos para acompañar a una buena peli. El problema es que hace poco descubrimos un restaurante italiano en Santiago de Compostela donde hacen una pizza tan rica tan rica, que desde entonces las de casa ya no sabían igual. Así que empezó un nuevo reto para encontrar una pizza a la altura de la del L'incontro. Y, después de algún intento que otro... ¡Prueba superada!

La masa de la que partí fue una que publicó Machemo hace un tiempo, pero le he ido modificando alguna cosilla para intentar que se pareciese más a la del restaurante que os comentaba. Seguramente ellos no la preparan igual, pero el resultado es delicioso de todas maneras jeje :)

La pizza sale bastante grande, pero como la masa es tan finita, da para comer dos personas. Si queréis prepararla para más comensales, os recomiendo que hagáis un par.

Los ingredientes para una pizza para dos personas:
Para la masa:
.150 gramos de harina de trigo
.1 sobre de levadura de panadería
.1/2 cucharadita de avecrem en polvo
.1/4 de cucharadita de azúcar
.80 ml de agua tibia
.2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Para la pizza: 
(también puedes prepararla con otros ingredientes, claro está. La clave está siempre en la masa)
.1 bote de salsa de tomate
.200 gramos de queso provolone troceado en lonchas
.2 latas pequeñas de atún
.1 lata pequeña de olivas negras

Preparación:

También he subido esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com

Para preparar la masa de esta pizza, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Forma un volcán con ellos. Añade en el interior del volcán el agua tibia y el aceite de oliva. Amasa bien hasta que tengas una masa uniforme y que se despegue bien de los dedos.
Forma una bola con la masa, tápala con un paño y déjala reposar mínimo media horita para que doble el volumen.
Sobre una lámina de papel de horno enharinada, coloca la bola y extiéndela con un rodillo dándole forma redonda. La masa tiene que quedar finita, de 1 cm de grosor más o menos.
Mientras precalientas el horno a 180ºC, extiende sobre la masa la salsa de tomate, luego distribuye el queso, el atún y las olivas.
Hornea a 180º durante unos 20 minutos. Y lista para comer.

bica gallega mantecada y muy fácil

Una receta muy sencilla y muy rica que vale como postre, para el desayuno o para una merienda. Para prepararla, hacen falta los siguientes ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de margarina
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 1 sobre de levadura

Preparación:

También he subido esta receta, con el paso a paso, en quehayenlanevera.com
Con ayuda de una batidora eléctrica, bate la margarina, la manteca de cerdo y el azúcar hasta que se forme una masa homogénea.
Añade los huevos y bate hasta que se incorporen a la masa.
Tamiza la harina con la levadura e incorpórala a la mezcla poco a poco, batiendo bien.
Engrasa un molde refractario y añade la masa. Deja reposar un poco, mientras precalienta el horno a 170ºC
Espolvorea un poco de azúcar por encima de la masa y hornea unos 40-45 minutos, o hasta que esté bien cocido por dentro y doradito por fuera.
Deja enfriar, desmolda y a disfrutar!

trufitas de oreo

Esta receta no sólo es riquísima, sino que es muy, pero que muy fácil. Como no hay que emplear horno ni fuego, me parece una receta perfecta para preparar con los peques ahora que se acercan las fiestas, así podrán participar también ellos en la elaboración de algún plato.

Ingredientes:
250 gramos de queso mascarpone
4 paquetes de galletas oreo
1 platito de cacao en polvo y otro de coco rallado.

Preparación:

También he subido esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com

Pica las galletas con una picadora. Si no tienes, siempre puedes meterlas en una bolsa y pasarles por encima el rodillo para hacerlas polvo, pero si optas por esta solución, tendrás que separar la galleta del relleno previamente, reservando éste para juntarlo luego con la masa.
Bate las galletas trituradas (y el relleno si has tenido que separarlo) con el queso mascarpone.
Deja reposar en la nevera media horita.
Haz bolitas de masa con las manos y rebózalas en cacao en polvo o en coco rallado. También puedes usar almendra picada u otro rebozado que prefieras. Lo que es aconsejable es que el rebozado no sea dulce, para que contraste con el interior de las trufas y no queden empalagosas.
Guarda las trufas en la nevera hasta la hora de consumirlas.
Como están más ricas de un día para otro, puedes prepararlas con antelación.

pudin relleno con cobertura crujiente

Hace poco, Maite de "En tu cocina y en la mía", publicó una rica torta de pan y mermelada que me apetecía mucho probar. Aunque la he modificado un poco y le he añadido la cobertura crujiente, la base de la receta es suya, y está riquísima!!

Los ingredientes para esta tarta son los siguientes:

Para el pudin:
- 400 gramos de pan o bollería
- 50 gramos de mantequilla
- 2 vasos de leche
- 50 gramos de azúcar moreno (sólo si empleas pan, con bizcocho o bollería no hace falta)
- 2 cucharadas soperas de jarabe de arce
- 1/2 bote de mermelada (del sabor que prefieras)

Para la cobertura crujiente:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación:

He subido también esta receta, con más fotos paso a paso, en quehayenlanevera.com

Desmenuza la bollería que hayas elegido y ponla en un bol con 2 vasos de leche, el jarabe de arce, 50 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar (esto sólo si el pudin es de pan, sino piensa que ya tendrá el azúcar de la bollería). Pásalo todo por la batidora.

Engrasa una fuente de barro y vierte en ella la mitad de la masa. Cúbrela con la mermelada y luego añade el resto de la masa encima.

Para la cobertura crujiente, pon en un plato 2 cucharadas de mantequilla, 4 de harina, 2 de azúcar, 1/2 cucharadita de canela en polvo y 1/2 de jengibre. Mézclzalo con las puntas de los dedos de manera que se formen como unas migas. Reparte las migas por la superficie del pastel.

Precalienta el horno a 200ºC y hornea el pastel durante 35 minutos. Si quieres, al final, puedes gratinar un poco para que se tueste un poquito más la cobertura. Y listo! Es un postre perfecto para comer templadito o frío.