27 de marzo de 2011

pasta en salsa vera


Esta es una salsa con un sabor intenso que no necesita ni añadir queso rallado. Pero hay que tener cuidado y no excederse con la mostaza para que no quede demasiado fuerte y tape el resto de sabores.

Ingredientes (4 personas): 400 gramos de pasta, 400 gramos de carne picada de ternera, 1 puerro, 100 gramos de pistachos, 2 cucharaditas de mostaza, aceite de oliva, albahaca y sal.

Puedes ver la preparación paso a paso aquí, en mi perfil de qué hay en la nevera.


20 de marzo de 2011

empanada rápida de bacalao con pasas

Una empanada de bacalao con pasas que se prepara muy rápido y es deliciosa y ligera. Además de muy sana.


Ingredientes: 2 láminas de masa quebrada, 350 gramos de bacalao en migas, 2 puerros grandes, 100 gramos de pasas, 1/2 pimiento rojo, aceite de oliva, sal y 1 huevo para pintar la masa.

Puedes ver la preparación paso a paso con más fotos aquí, en mi perfil de qué hay en la nevera.

Y buen provecho!


13 de marzo de 2011

tortilla de patatas en el microondas!!

Esta es una de esas recetas que, antes de hacerla, ya estás convencida de que va a ser un fiasco. La primera noticia que tuve sobre una tortilla de patatas en el microondas, me parecía imposible, casi un sacrilegio con lo que me gusta a mí la tortilla, pero me picaba la curiosidad. El caso es que ahora, de vez en cuando, incluso me apetece prepararla así en lugar de la manera tradicional, me gusta su sabor. Eso sí, que quede claro que no sabe a tortilla de patatas, es diferente, más suave, pero está buena. Además, es rápida, limpia y mucho más ligera, además de que sólo lleva una cucharada de aceite.


Ingredientes: 4 patatas grandes, 4 huevos, 1 cebolla, sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 lonchas de pechuga de pavo (opcional, pero le queda muy bien a esta tortilla, le aporta contraste y la hace menos monótona).

Preparación:
Puedes ver la receta paso a paso, aquí, en mi perfil de qué hay en la nevera.
Necesitas una olla apta para microondas o, en su defecto, un tupper cubierto con un film agujereado. Pela las patatas, lávalas y pícalas. Haz lo mismo con la cebolla y ponlo todo en la olla para microondas. Añade el aceite y remueve para que se impregne bien. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos y deja reposar otro minuto antes de abrir.
Remueve y comprueba que la patata esté bien cocida. Si no lo está, repite la operación, 3 minutos esta vez.
Bate los huevos, sazona al gusto y añade la pechuga troceada. Incopora a las patatas y remueve bien. Cocina también tapado durante unos 6 minutos. Si tu microondas tiene grill, destápala y ponla un par de minutitos al final para que se dore.
Deja reposar un par de minutos antes de comer y listo, una tortilla rapidísima y sin aceite.



12 de marzo de 2011

30 años sólo se cumplen una vez

Pues lo dicho, 30 años sólo se cumplen una vez, y me apetecía celebrarlo por todo lo alto y a la vieja usanza, con sus bocadillos de jamón, nocilla y chorizo en forma de triángulo. Con sus globos, sus patatas fritas y sus botellas de cocacola sin cafeína. Nada más motivador que celebrar la treintena como cuando éramos niños :) Aquí una foto de la mesa antes del ataque:

Y aquí la tarta de galletas de mi madre, que no falte. La misma que cuando era pequeña, pero con muchas, muchas más velas jajaja

Ingredientes de la tarta de galletas: 1 tableta de chocolate fondant, 1 paquete y medio de galletas tostadas, 2 vasos de leche, 1 litro de leche, 9 cucharadas de azúcar, 3 huevos grandes, 4 cucharadas de maizena, la ralladura de 1 limón, 1 copita de licor (opcional, omítela si hay niños), 1 chorrito de café (lo mismo que el licor)

Puedes ver aquí la receta de la tarta de galletas, paso a paso, en el perfil de Nékora de qué hay en la nevera.


9 de marzo de 2011

musaka con yogurt griego

La receta de esta musaka la encontré hace años en un libro de cocina mediterránea, y desde entonces (con alguna variación a mi manera, claro está jeje) se ha convertido en uno de mis habituales. Un plato completo, jugoso y más rápido de lo que parece en principio.

Ingredientes (para 4 personas): 2 berenjenas grandes, 1 kilo de carne picada de ternera, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 pastilla de avecrem, 1 lata pequeña de tomate triturado, 1 yogurt griego natural, 2 huevos, orégano, queso parmesano rallado y aceite de oliva.

Preparación:

Corta las berenjenas en rodajas, límpialas, échales sal y déjalas reposar media hora para que pierdan el amargor. Pica el puerro y el pimiento y sofríelos con un poqito de aceite de oliva y la pastilla de avecrem. Añade la carne picada y cocina bien. Incorpora la salsa de tomate.
Fríe, por otra parte, las rodajas de berenjena y escúrrelas en papel de cocina para quitarles el aceite.
Cubre un molde para horno con una capa de berenjenas y una de carne sucesivamente. Termina con una capa de berenjenas.
Bate los huevos en un bol y añade el yogurt y un par de cucharaditas de orégano. Bate bien.
Echa la crema de huevo y yogurt sobre el molde y cubre con parmesano rallado.
Hornea a 180ºC unos 45 minutos.
Sirve caliente.


5 de marzo de 2011

adaptación de postre balear: mi greixoniña

La greixonera es un postre típico de Ibiza, una suerte de pudin de ensaimadas al horno. Pero, como siempre que me aventuro a preparar alguno de los platos baleares sin antes haberlos probado, acabo añadiéndoles ciertos toques personales que los convierten en gallerquinadas. Ésta es más o menos la historia de la greixoniña, que no sabe igual que la greixonera pero está riquísima igualmente!!

Ingredientes: 8 ensaimadas pequeñas, 8 huevos, 1 litro de leche, 2 vasos de azúcar, la cáscara de 1 limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 rama de canela, mantequilla, canela en polvo para espolvorear al final y jarabe de arce para acompañar.

Para prepararla, he publicado aquí la receta paso a paso con más fotos.

4 de marzo de 2011

para esas tardes de frío... bizcocho paladín

Se nota que es viernes, hace un frío horrible, tengo dolor de cabeza y me siento agotada. Nada mejor que un trocito de este bizcocho con un vaso calentito de cacao valor... Y todo va mejor.
Además, como lo ha hecho la panificadora, ni me he preocupado por él hasta que se podía comer ya :)

Para que os hagáis una idea, es un bizcocho muy esponjoso y con un sabor intenso a chocolate. Además, si lo rellenas de una crema de queso philadelphia y leche condensada (batido todo con unas gotitas de limón para que se forme una crema espesa) o de nata si eres aún más goloso, ya es un pecado capital!!

Ingerdientes: 200 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, 200 gramos de chocolate a la taza en polvo (tipo paladín), 150 gramos de mantequilla, 1 vaso de leche, 4 huevos, 1 sobre de levadura en polvo.





1 de marzo de 2011

pizzoleta o pizza a la cazuela

Esta pizza es para el HEMC#52. Se trata de una pizza de masa muy gorda y jugosa. Su peculiaridad es que se cocina en una cazuela de barro.

Como todas las masas para pizza, la pizzoleta se puede preparar con muchos ingredientes. Yo, en este caso, he hecho una pizzoleta de atún sencilla, pero esta masa es perfecta para preparar como pizza barbacoa.


Ingredientes para la masa:
250 gramos de harina, 10 gramos de levadura fresca, 100 gramos de parmesano rallado, 4 lonchas de queso gouda, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de orégano, 200 ml de agua templada, 4 cucharadas de leche, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Mezcla la sal con la harina, el orégano y el queso parmesano rallado.
Dispón la harina formando un volcán.
Disuelve la levadura en el agua y añade el aceite y la leche.
Añade el líquido en el interior del volcán y amasa bien.
Engrasa con aceite de oliva una cazuela de barro apta para horno.
Extiende la masa en la fuente de manera que la masa llegue hasta el borde de la misma.
Corta las lonchas de queso en tiras y ponlas en el borde de la masa, luego enróllala.
Tapa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante una hora.

Precalienta el horno a 180ºC.
Pon el contenido de la pizza sobre la masa, empezando por abundante salsa de tomate. En este caso, la pizza llevaba tomate, queso gouda y atún.
Hornea con fuego sólo en la parte inferior del horno. A los 35 minutos, pon también la parte superior y hornea 15-20 minutos más.

Come calentita.