arroz con leche de coco y frutos rojos

Antes de hablaros de esta receta, quisiera pediros un favor. Los chicos de la página de quéhayenlanevera están participando en el concurso BBVA Red Innova Open Talent para conseguir los fondos necesarios para desarrollar completamente el proyecto. Y creedme que, además de ilusión, tienen muy buenas ideas al respecto :) Así que, si tenéis un momentito y queréis echar una mano, entrad en la página de quehayenlanevera.com y votad por el proyecto. Gracias!!

Y ahora sí os hablaré de este arroz, un exquisito postre perfecto para cualquier ocasión. Los frutos rojos que empleé yo fueron fresitas silvestres, ya que tenía un montón y quería aprovecharlas. Pero si no tienes, quedará estupendo con unas frambuesas.


Ingredientes: 1 taza de arroz bomba, 400 gramos de leche de coco, 1 vaso de azúcar, 3 cucharadas soperas de agua de azahar, frutos rojos para acompañar al servirlo.

Preparación:
Puedes ver la preparación completa, paso a paso, en mi página de quehayenlanevera.com

Una merienda de locos: fiesta del té del País de las Maravillas

-Querida, ¿no querrías un poco más de té? -la instó, apremiante, la Liebre Marcera.

-Si todavía no he tomado nada -exclamó Alicia, en un tono ofendido-, no puedo tomar más.
-Querrás decir que no puedes tomar menos -le corrigió el Sombrerero-: es difícil tomar menos que nada... ¡pero es tan fácil tomar más!"
Fragmento de Alicia en el País de las Maravillas, de Lewis Carrol.

El de este mes me ha parecido muy original. Se trata de crear una receta inspirada en un libro, película, canción... Y he aprovechado para hacer algo que tenía ganas de intentar hace tiempo: la fiesta de té de Alicia en el País de las Maravillas. Esta historia es muy especial para mi hermana y para mí, y quise sorprenderla con una merienda a su altura.
Tenía claro que una fiesta del té a la altura del capítulo del libro "una merienda de locos" tenía que salirse un poco de los cánones de la Inglaterra victoriana. Al fin y al cabo, es el País de las Maravillas y allí las cosas son especiales. Tanto el té como las pastas que lo acompañasen tendrían que tener un sabor muy bueno, un aroma fantástico y un aspecto algo alocado. El resultado, tras darle muchas vueltas, fueron unos alfajores de colores acompañados de delicioso té con menta y canela. Además, con las claras de huevo que sobraron de los alfajores, preparé unos bonitos merengues italianos de colores que complementaron la merendola.

Receta de té con hierbabuena y canela:
Ingredientes (para 4 personas): 4 cucharadas de té verde, agua hirviendo, unas hojas de hierbabuena, 1 rama de canela.
Preparación: Llena la tetera de auga hirviendo y, tras unos segundos, deshéchala, ya que esto es sólo para calentarla. Con la tetera ya vacía, mete dentro el té, 4 cucharadas de azúcar moren, la hierbabuena y la canela. Riega todo con 4 tazas de agua hirviendo y deja reposar al menos 5 minutos antes de servir.

Receta de las pastas de té del País de las Maravillas:
Ingredientes: 200 gramos de harina, 300 gramos de maizena, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura en polvo, 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 4 yemas de huevo, el zumo de medio limón, dulce de leche, coco rallado, 1 cucharadita de licor café, colorante alimentario en gel.
Preparación: Ablanda la mantequilla y bátela con el azúcar hasta que se forme una crema.Añade las yemas una a una y bate bien. Incorpora el licor y el zumo de limón.Mezcla y tamiza la harina, la maizena, la levadura y el bicarbonato.Mezcla la masa líquida con los ingredientes secos, amasa y pon en la nevera media horita.Separa la masa en varios trozos y añade en cada uno una cucharadita de colorante para darles color. Amásalas bien para que el color quede homogéneo.En una superficie enharinada, extiende los trozos de masa dejándolos de 1 centímetro de grosor. Con ayuda de un cortapasas o una copa, corta la masa en círculos y ponlas en una bandeja de horno, sobre una lámina de papel vegetal enharinada.Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos a 190ºC.Cuando estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Seguramente la masa te dé para unas cuantas hornadas. Cuando las pastas estén frías, únelas de dos en dos untando en el medio dulce de leche. Pon el coco rallado en un plato y reboza los bordes de las galletas en él.

Y aquí podéis ver los merengues italianos de colores que preparé con las claras que sobraron. La receta paso a paso la tenéis aquí, en mi página de quehayenlanevera.com.

Galletas de Inca, pan de barco Mediterráneo

En Mallorca son algo tan extendido y natural que siempre me ha sorprendido que no se exporten como las sobrasadas o las ensaimadas. Estas galletas de Inca eran antiguamente conocidas como pan de barco o galletas de mar por ser las que se llevaban los marineros para las travesias más largas por el Mediterráneo, ya que estas galletitas aguantaban más días frescas que el pan normal. Hoy se comercializan bajo el nombre de galletas Quely o Quelitas, y son un auténtico vicio. Se abren longitudinalmente y se rellenan de sobrasada, de queso, de paté, de nocilla... o de lo que se te ocurra. Y una vez que las pruebas, no puedes parar.

Hace tiempo que tenía ganas de prepararlas y al final me he animado. La verdad es que son menos trabajosas de lo que me esperaba y están riquísimas, tanto o más que las compradas. Además, no llevan demasiados ingredientes y salen un montón.

Ingredientes: 1/2 kg de harina, 1/2 vaso de agua templada, 1/2 vaso de aceite de oliva, 25 gramos de levadura prensada, 1 pizca de sal, 1 huevo batido (para barnizarlas)

Preparación: (puedes ver la preparación de esta receta, paso a paso y con más fotos aquí, en mi página de quehayenlanevera.com)

Disuelve la levadura en agua tibia. Tamiza la harina con la sal y colócalas formando un volcán. Vierte en el centro el aceite y el agua con la levadura. Amasa bien, cubre y deja reposar hasta que doble de tamaño. Extiende la masa con un rodillo y que quede con más o menos 1 cm de grosor. Con ayuda de una copita o de un vaso de chupitos, realiza los cortes en la masa. Pincha las galletas con un tenedor para que queden los puntitos característicos de las quelitas, pinta con huevo batido y hornea en el horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos o hasta que estén bien doraditas.

tostadas francesas

Hace poco escuche hablar en un programa de televisión de las "french toasts" o tostadas francesas y me picó la curiosidad. Casualmente, hace unos días el comidista publicó su receta de estas tostadas francesas y estas vacaciones, un día que me levanté con energía, me decidí a hacerlas con alguna variación. Antes de nada, que quede claro que estas tostadas tienen de francesas lo que nuestra ensaladilla de rusa. En realidad, son americanas y les llaman así porque se suelen preparar con pan de baguette. Pero creo que en España podrían llamárseles torrijas pijas jeje. Eso sí, se les llame como se les llame, ¡están de rechupete! Y es más rápido y divertido prepararlas de lo que pensaba. Además, nos ofrecen un desayuno muy original para sorprender a la familia.


Éste es el resultado:

En esta ocasión las preparé con pan de molde porque no tenía pan de barra en casa, pero el próximo fin de semana probaré con pan de verdad, porque tienen que estar aún mejor. Lo que está claro es que, al igual que las torrijas, admiten todo tipo de pan y variaciones, incluido el pan brioche.

Ingredientes (para 2 personas): 4 rebanadas de pan (si es de molde, córtalas en diagonal), 1 huevo, 150 ml de leche evaporada, el zumo de media naranja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela, aceite de girasol y jarabe de arce (para acompañar).

Preparación:
Bate el huevo con la leche evaporada y añade el azúcar, el zumo y la canela. Mezcla bien.
Engrasa ligeramente con un poco de aceite una sartén y ponla al fuego.
Cuando la sartén esté caliente, moja un par de rebanadas en la mezcla de leche y huevo y ponlas en la sartén. Deja que se cuajen por un lado y dales la vuelta.
Repite la operación con todas las rebanadas, y engrasa la sartén de vez en cuando si ves que se seca. Reparte las tostadas en los platos y riega bien con jarabe de arce.
Es mejor comerlas calentitas ^^

También puedes ver esta receta paso a paso aquí, en mi página de quehayenlanevera.com

los mejores panecillos para hamburguesa!!

Me encanta cuando en casa hacemos la fiesta de la hamburguesa. Nada que ver con esas hamburguesas tipo macdonalds o burguerking. No, estas hamburguesas son de verdad, deliciosas, competas y sanas de verdad. Con una carne de primera, buen queso, buenas verduras y, sobre todo, unos panecillos espectaculares, que es donde reside el gran secreto de estas superhamburguesas.

A continuación, explicaré cómo los preparo, pero si quieres puedes ver la receta completa paso a paso y con más fotos aquí, en mi página de quehayenlanevera. Además, también puedes ver aquí la receta de la hamburguesa perfecta paso a paso y con todas las fotos. Y si quieres un acompañante más original que las típicas patatas fritas, prueba a preparar unas chips de zanahoria. Riquísimas y muy sanas. Puedes ver la receta paso a paso aquí.

Esta es una receta para 2 panecillos. Si quieres hacer más, sólo tienes que multiplicar las cantidades. Además, ya que te pones manos a la masa, te recomiendo hacer unos cuantos más y cogelarlos para tenerlos siempre a mano. Para ello, una vez horneados y fríos, ábrelos por la mitad y guárdalos en un tupper o en una bolsa para congelados. Cuando quieras consumirlos, basta con sacarlos media hora antes del congelador y luego ponerlos en el tostador o en el horno unos minutos.
INGREDIENTES (para 2 personas): 250 gramos de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 sobre de levadura en polvo, 150 ml de agua templada, semillas de sésamo.

Preparación:

Tamiza la harina con el azúcar, la sal y la levadura.Forma un volcán con la harina y pon en el centro el aceite y el agua templada.Mezcla los ingredientes y amasa bien sobre una superficie enharinada. Forma una bola con la masa, enharínala y envuélvela en un paño de algodón. Deja que repose 1 hora, hasta que haya duplicado su tamaño. Luego parte la masa en dos y forma una bola con cada pedazo. Colócalos en una fuente de horno sobre papel vegetal y deja reposar media horita más. Transcurrida la media hora, pon 1'5 litros de agua al fuego en una olla y, cuando rompa a hervir, añade uno de los panecillos y deja que se cueza 30 segundos por cada lado. Sácalo del agua con una espumadera, escúrrelo y ponlo en el papel vegetal previamente enharinado. Repite la operación con la otra bola.Espolvorea con semillas de sésamo y un poco de harina. Hornea en el horno precalentado a 200ºC unos 30 minutos, o hasta que los panecillos estén bien doraditos. Sácalos y deja que enfríen en una rejilla.

pastitas de té de jarabe de arce

Estas son unas pastitas muy ricas, parecidas a las de mantequilla pero con un toque especial aportado por el jarabe de arce. Con la masa que he preparado salen bastantes pastitas (yo hice 3 hornadas) y se pueden hacer tanto con una manga pastelera para galletas (dándoles forma de pastitas) como extendiendo la masa con un rodillo y cortándola con un cortapasas.

Ingredientes: 300 gramos de harina, 2 huevos, 150 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de jarabe de arce.

Podéis ver la receta paso a paso aquí, en mi perfil de quehayenlanevera.com.

torrijas rellenas de queso y membrillo

Ingredientes: 16 rebanadas de pan, 16 lonchas de queso de arzúa (del tamaño de las rebanadas), 8 taquitos de membrillo del tamaño de las rebanadas, 2 huevos, aceite de oliva, 1 plato de leche y 1 plato de azúcar.

Preparación:
Puedes ver la receta paso a paso aquí, en mi perfil de qué hay en la nevera.

Coloca las rebanadas de dos en dos, poniendo en el medio una loncha de queso, una de membrillo y de nuevo otra de queso. Aplástalas ligeramente con las manos para que se adhieran un poco.

Reboza estos bocadillos en huevo batido y fríelos en abundante aceite muy caliente. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta en la sartén para que se cocinen por ambos lados.

Sácalas del fuego y ponlas en el plato de leche. Empapa por los dos lados y luego reboza en azúcar.

Puedes comerlas así calentitas o frías. Están riquísimas, y el contraste del sabor dulce de la torrija y el membrillo con el queso es estupendo.

Esta receta es para el hemc53, dulces de Semana Santa.