brownie con nueces de macadamia

Un bizcocho delicioso y muy fácil de preparar. Está riquísimo así solo, como postre, para acompañar un café o un chocolate, con helado de vainilla... Y desaparece del plato a velocidad de vértigo :)

Ingredientes (para 6 personas): 125 gramos de chocolate negro con 70% de cacao, 125 gramos de mantequilla, 2 huevos, 150 gramos de azúcar, 100 gramos de nueces de macadamia, 60 gramos de harina de fuerza. Preparación:
También puedes ver la receta completa, con todas las fotos del paso a paso, en quehayenlanevera.com.
Precalienta el horno a 180ºC y trocea las nueces de macadamia. Trocea el chocolate al baño maría con la mantequilla. Una vez fundido, reserva.
Bate los huevos con el azúcar y añade la harina tamizada, las nueces y el chocolate una vez templado. Remueve bien.
Engrasa una fuente de horno, preferiblemente cuadrada o rectangular. Aunque yo sólo tenía circular en esta ocasión y también vale.
Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que al introducir una aguja ésta salga seca. Saca del horno y deja enfriar.
Cuando esté frío, corta en cuadraditos y ¡listo para servir!

Mis menús mediterráneos y ¡¡concurso!!

No sé si os habéis enterado ya, pero los chicos de quehayenlanevera.com acaban de poner en marcha un nuevo concurso en el que se repartirán entre los ganadores tres tarjetas regalo (una de 100 euros y dos de 30) para gastarlos en la tienda online Mumumío.

Para participar en el concurso hay que registrarse en la web, publicar tantos menús como se quiera y conseguir todos los votos que podáis en el facebook. Si os interesa participar, podéis ver las bases en la web de quehayenlanevera.com.

Yo he publicado algunos menús. Aquí os dejo dos menús semanales que me gustan mucho y que están basados en la dieta mediterránea, y un menú para una ocasión especial con aroma africano:
Mi menú mediterráneo I
Mi menú mediterráneo II
Menú con aroma africano

tacitas de mousse de café bombón y galletas

Unas ricas tazas rellenas de mousse de café y galleta para completar tanto una sobremesa como una merienda. Y, si no quieres abusar del café, siempre puedes prepararlas con descafeinado. En este caso yo usé galletas chiquilín, pero la receta acepta todo tipo de variantes: oreo, galletas tostadas... Y, si tienes a mano, una gran opción es prepararlas con galletas de jengibre. Le aportan un toque impresionante!!

Ingredientes (para 4 tazas): 1 vaso de agua, 5 cucharadas de café instantáneo, 1 sobre de gelatina sin sabor, 150 gramos de leche condensada, 2 huevos, 50 gramos de galletas.

Preparación:

También puedes ver la preparación de esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com

-Separa las claras de las yemas y reserva.
-Calienta la mitad del agua y disuelve en ella el café.
-Disuelve la gelatina en la otra mitad del agua fría.
-Bate en un bol la leche condensada con el café y las yemas de los huevos previamente batidas. -Pon esta mezcla al baño maría y calienta, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos. Saca del fuego y deja reposar.
-Bate las claras a punto de nieve.
-Añade la gelatina a la mezcla de la leche condensada y el café. Luego incorpora con cuidado las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
-Reserva 2 galletas y trocea el resto. Añade las galletas troceadas a la mousse y remueve. Reparte la mezcla con cuidado en las tazas y lleva a la nevera para que cuaje.
-Cuando comience a cuajar, antes de que se solidifique completamente, parte las dos galletas por la mitad y coloca una mitad en cada taza, como si fuese una galleta mojándose en el café.
-A la hora de servir, puedes espolvorear con canela o cacao en polvo.

tarta de galletas a la vainilla con cobertura milka

Una tarta riquísima que gusta a todo el mundo. Fresquita y dulce, perfecta para cumples, fiestas, para los peques... Y si es sólo para mayores, puedes darle un toquecito interesante añadiendo un chupito de licor café a la leche en la que mojas las galletas. Esta versión, además, tiene de original el tipo de galleta y la doble capa de la misma, que la hace algo más abizcochada; así como la cobetura de chocolate. Muy muy rica ^^

Ingredientes: 1 paquete grande de galletas Fontaneda Marbú Dorada, 1 litro y medio de leche, 4 cucharadas de esencia de vainilla, 4 huevos, 4 cucharadas soperas de azúcar, 4 cucharadas de maizena, 1 tableta de chocolate milka.

Preparación: También he subido la receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com.

Para la crema de vainilla: de 1 litro de leche, separa un vaso y pon el resto al fuego. Bate los huevos con el azúcar y 3 cucharadas de vainilla. En el vaso de leche sobrante, disuelve la maizena. Cuando la leche comience a hervir, añade los huevos y remueve constantemente. Cuando hierva de nuevo, incorpora la leche con la maizena y deja cocinar unos minutos sin dejar de remover, preferiblemente con una cuchara de madera, hasta que se espese la crema.
La crema ha de usarse bien caliente para que moje las galletas, así que una vez preparada, ponte manos a la obra con la tarta: pon medio litro de leche en un plato junto con 1 cucharada de vainilla, y ve mojando las galletas para ir colocándolas en un molde desmontable redondo. Coloca una primera capa de galletas pegada al fondo y, a continuación pon otra capa de galletas encima colocando estas sobre los huecos que han quedado en la capa inferior.
Cubre las capas de galleta con bastante crema aún caliente. Repite la operación alternando 2 capas de galleta por 1 de crema hasta que ésta se acabe. Termina la tarta con una capa doble de galleta.
Funde el chocolate al baño maría y cubre la tarta con él, ayudándote si quieres con una espátula para alisar la superficie. También puedes añadirle mientras el chocolate aún está caliente unas virutillas de chocolate o adornar a tu gusto.
Guarda en la nevera unas horas. Al día siguiente esta tarta está más rica, porque la galleta se va integrando en la tarta y todo sabe mejor!

Pechugas de pollo al horno

Aquí va un plato riquísimo y muy fácil de preparar. Le lleva un ratito hornearse, eso sí, pero está tan rico que compensa. Se trata de unas pechugas al horno con un rebozado bastante especial y sobre una cama de patata y cebolla, gratinado todo ello con queso. Una delicia.

Ingredientes para cuatro personas: 4 pechugas de pollo, 4 patatas medianas, 1 sobre de sopa de cebolla, 1 cebolla, 4 lonchas de queso gouda, aceite de oliva y sal.

La preparación de este plato la he subido con todas las fotos del paso a paso en quehayenlanevera.com.

Tarta de queso (al horno) abizcochada con base de galletas

Esta es una tarta de queso muy suave con una textura esponjosa y ligera que contrasta con el sabor más fuerte y dulce de la base de galleta. Además, se puede cubrir con una mermelada de frutos rojos por encima para coronarla. Riquísima!

Ingredientes:
-Para la base de galleta hacen falta medio paquete de galletas maría trituradas y 2 cucharadas soperas de margarina.
-Para la tarta, se necesitan 3 huevos, 150 gramos de queso tipo philadelphia, 600 gramos de requesón, 2 vasos de azúcar, 2 vasos de harina, 1 vaso de leche y 1 sobre de levadura.



Preparación:
He subido la preparación de esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com.

compota de ciruelas con queso fresco

El concurso temático sobre recetas con frutas que organiza este mes Cocinando en un rincón del mundo me ha despertado el gusanillo de la fruta. Después de unas ricas copitas de frambuesa y coco, me he decidido por esta fresca compota de verano.

Ingredientes (para 4 personas): 1/2 kilo de ciruelas, 1/3 taza de azúcar moreno, 200 gramos de queso fresco, canela para espolvorear.

Preparación: lava las ciruelas, deshuésalas y ponlas en un cazo con el azúcar moreno. Pásalas ligeramente por la batidora para que se mezclen el azúcar y la fruta. Pon a fuego medio sin dejar de remover durante unos 15-20 minutos, hasta que la compota se despegue bien del fondo. Saca del fuego y deja enfriar. Puedes guardarlo en la nevera hasta la hora de servir. Para servirla, reparte entre 4 boles unas lonchas de queso fresco gruesas y vierte un poco de compota por encima. Espolvorea con canela en polvo y sirve.

También he subido la receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com.

copitas express de frambuesa y coco

El blog Cocinando en un rincón del mundo está de aniversario y lo celebra con un concurso de recetas que lleven fruta. Me ha parecido una propuesta interesante y he decidido apuntarme con este postre fresquito y rápido que además queda muy vistoso en la mesa. Más ligero que la pannacotta, resulta también una buena alternativa para los intolerantes a la lactosa. Y, lo mejor de todo, se prepara muy rápido y no hacen falta muchos ingredientes.

Para la salsa de frambuesa se necesitan 125 gramos de frambuesas (frescas o congeladas) y 5 cucharadas de azúcar. Claro que, si te encuentras con prisa o te sientes un poco vaguete, siempre puedes usar una mermelada de frambuesa o de frutos rojos. En el caso de emplear una mermelada comercial, os recomiendo una buena marca, como La Vieja Fábrica, por ejemplo. Pero siempre quedará más rico si la preparamos nosotros mismos, y no es nada complicado: sólo hay que lavar las frambuesas (o dejarlas descongelar en caso de que no sean frescas) y ponerlas en un cazo con el azúcar. Luego hay que cocinarlas durante unos 15 minutos a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez lista la salsa de frambuesa, sácala del fuego y reserva.

Para la crema de coco sólo hacen falta 1 bote de 400 ml de leche de coco, 1 vaso de azúcar, 1 sobre de gelatina neutra en polvo y 2 cucharadas soperas de agua. Para prepararla, pon la gelatina en polvo en un bol seco y añade el agua. Remueve con un tenedor y reserva. En un cazo, pon al fuego la leche de coco (antes de abrir la lata, agítala bien para que se mezcle el agua con la grasa del coco) con el azúcar y, sin dejar de remover, lleva a ebullición. Cuando hierva, saca del fuego y añade el coco, poco a poco, al bol en el que está la gelatina, removiendo bien para que ésta se disuelva. Deja enfriar unos minutos.

Para terminar, necesitas 4 copas de postre o de helado. Tienes que poner en el fondo de cada una de ellas un par de cucharaditas de la salsa de frambuesas. Luego, vierte en cada una de ellas una cuarta parte de la crema de coco aún caliente y líquida, de manera que se mezcle un poco con la salsa de frambuesa. Guarda las copas en la nevera unas dos horas por lo menos, para que la gelatina solidifique.

Antes de servir, decora la parte superior de las copas con el resto de la salsa de frambuesa. También puede quedar bien si has reservado unas cuantas frambuesas sin emplearlas en la salsa, para decorar por encima. Otra sugerencia es espolvorear al final con un poco de coco rallado.

También he subido esta receta, paso a paso y con más fotos, en quehayenlanevera.com.