trufas heladas de chocolate crujiente

Estas trufas son una delicia. Una cosa que me gusta mucho de ellas, además, es que se se guardan en el congelador y así se puede preparar de antemano para tenerlas siempre fresquitas para una emergencia o un pequeño capricho.

Ingredientes: 250 gramos de queso mascarpone, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glass, 5 cucharadas de cacao en polvo valor, una cucharadita de esencia de vainilla, 5 magdalenas (tipo La Bella Easo), 1 tableta de chocolate para postres, virutas de chocolate.

Preparación:
Como siempre, también he subido esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com.
Mezcla mantequilla reblandecida con el queso mascarpone y el azúcar glass hasta que se integre todo bien. Añade la vainilla y el cacao. Remueve.
Desmenuza las magdalenas y mezcla bien hasta que se forme una pasta uniforme.
Guarda en la nevera al menos un par de horas. Que esté bien frío y algo más durito.
Funde el chocolate según las instrucciones del paquete y añádeselo a la masa de las trufas. La masa tiene que estar bien fría y, al echarle el chocolate, remueve sólo un poco para que se reparta, pero que no se integre. La idea es que el chocolate fundido se vaya solidificando con el frío y que luego, al enfriar del todo, quede repartido por toda la masa en trocitos pequeños y tiras de chocolate crujiente. Una delicia, en serio.
Una vez echo lo del chocolate, hay que guardar de nuevo el bol en la nevera y dejar que se enfríe bien antes de hacer las trufas.
Para hacer las trufas, pon las virutas de chocolate en un plato, mójate las manos, ve haciendo pequeñas bolas con la masa y rebózalas en las virutillas.
Puedes presentar las trufas en papelitos para trufas o tal cual.
Guárdalas en el congelador dentro de un recipiente hermético. Puedes comerlas heladas o dejarlas reposar 5 minutitos antes de consumir.

cupcakes araña de chocolate y fresa

Ingrid y Alba, de Film and Food, han propuesto como siempre un reto muy interesante. Ya que estamos acercándonos a Halloween y muchos lo celebraremos este fin de semana, el reto consistía en elegir Truco o Susto. Si elegías Truco tendrías que preparar una receta de Halloween dedicada a alguien de otro blog. Si elegías Susto, las chicas de Film and Food te proponían una receta concreta para preparar. Yo, como me gustan bastante los retos, me apunté a susto y ellas me propusieron unas Cupcakes Araña de Halloween. Éste ha sido el resultado:

Me han quedado un poco con aire a lo Barrio Sésamo (monstruo de las galletas) pero son graciosas y, lo mejor, están riquísimas. Y me lo he pasado genial preparándolas ^^

Los ingredientes para los cupcakes son los siguientes (salen unos 8): 30 gramos de cacao puro en polvo, 75 gramos de harina de repostería, 25 gramos de azúcar glass, 80 gramos de azúcar normal, 60 gramos de manteca de cerdo, 2 huevos, 1 sobre de levadura, 1/4 vaso de leche

Los ingredientes para el decorado: mermelada de fresa, 1/2 tableta de chocolate para postres, 1 paquete de conguitos blancos, 1 paquete de mikados de chocolate, virutas de chocolate.

Preparación de los cupcakes:
Mezcla la manteca reblandecida con el azúcar glass, las yemas de los huevos previamente batidas, la leche y el cacao.
Tamiza la harina con la levadura e incorpórala poco a poco.
Monta las claras a punto de nieve con el azúcar e incorpora a la masa poco a poco sin dejar de remover con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Reparte la masa en los moldes para magdalenas, llenando un poco menos de 2/3 del molde. Deja reposar unos 15 minutos en el molde. Mientrsa, puedes precalentar el horno a 180ºC.
Hornea los cupcakes durante 15 minutos con fuego sólo por la parte inferior del horno. Transcurrido este tiempo, pon fuego a la parte superior también y hornea otros 15 minutos.
Apaga el horno y deja que enfríen en el interior, con la puerta abierta, unos 5 minutos.
Sácalas del horno y deja que enfríen de todo.

Decoración de los cupcakes:
Funde el chocolate según las instrucciones del paquete, al baño maría o en el microondas.
Pon las virutas de chocolate en un plato y reserva.
Corta los cupcakes por la mitad transversalmente para rellenarlos.
Rellena cada cupcake con un poco de mermelada de fresa. Si sobresale un poco, no importa. El rojo de la mermelada le dará un toque interesante para la ocasión.
Tapa de nuevo el cupcake y cúbrelo con un poco de chocolate fundido.
Pasa la superficie cubierta por chocolate por el plato de las virutas para que se cubra con ellas.
Antes de que el chocolate se solidifique, coloca los conguitos a modo de ojos para que se peguen al chocolate. Con ayuda de un palillo, puedes hacerles la pupila del ojo con un poquito de chocolate fundido o de mermelada de fresa (y así también te quedarán los ojos rojos). Lo que prefieras.
Ahora vamos a por las patas: para ello, corta los mikados partiendo un pequeño trozo que clavarás en la superficie del cupcake como se ve en la foto. El extremo del mikado cortado, mójalo en el chocolate fundido y pégalo luego al trozo que sale del cupcake. Al enfriar el chocolate se quedará sólido y no se moverán.
Y ya está, sólo queda que las dejes enfriar del todo.

Feliz Halloween!!!

minisachertorte o cupcakes de tarta sacher

Aquí va una receta de Tarta Sacher cuya originalidad reside en el tamaño. En lugar de preparar una tarta grande, se preparan 16 magdalenas pequeñitas y se rellenan y cubren de la misma manera que la tarta original, con lo que tenemos 16 raciones individuales de Sachertorte. Bueno, en realidad tenemos unas cuantas menos porque seguro que más de un comensal repite, así que podemos dejarlo en 7 u 8 raciones.

Para preparar estos cupcakes, se necesitan los siguientes ingredientes:

• Para los bizcochos:
• 60 gramos de cacao puro en polvo, 150 gramos de harina de repostería, 50 gramos de azúcar glass, 165 gramos de azúcar normal, 120 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 1/2 vaso de leche.
• Para el relleno:
• 1 vaso de azúcar, 1/2 vaso de agua, Mermelada de albaricoque.
• Para la cobertura:
• 1 tableta de chocolate para postres, 1 cucharadita de mantequilla.
  

Preparación:
(también he subido esta receta, paso a paso, en quehayenlanevera.com)

Hay que comenzar por reblandecer la mantequilla y mezclarla con el azúcar glass. Luego añade los huevos batidos, la leche y el cacao. mezcla todo bien.

Tamiza la harina con la levadura e incorpórala poco a poco.

Monta las claras a punto de nieve con 165 gramos de azúcar e incorpora la masa poco a poco, sin dejar de remover con movimientos envolventes.

Reparte la masa en los moldes para magdalenas (llena 2/3 del molde).

Deja reposar en el molde unos 10-15 minutos. Mientras, puedes precalentar el horno a 180ºC.

Hornea durante 15 minutos dando fuego sólo por la parte de abajo. Transcurrido este tiempo, ponle fuego por la parte inferior y superior y hornea otros 15 minutos.

Apaga el horno y deja las magdalenas en el inteiror, con la puerta abierta, unos 5 minutos, para evitar que se bajen.

Sácalas del horno y déjalas enfriar.

Pon al fuego 1 vaso de azúcar y 1/2 vaso de agua hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Funde el chocolate según las instrucciones del paquete. Si quieres, también puedes añadirle una cucharadita de mantequilla para que quede más brillante al enfriar.

Sácale el papel a una de las magdalenas y, con ayuda de un cuchillo, pártela a la mitad transversalmente, como si fuese un bizcocho que vas a rellenar.

Sácale el papel a una de las magdalenas y, con ayuda de un cuchillo, pártela a la mitad transvesalmente, como si fuese un bizcocho grande que vas a rellenar.

Empapa las dos caras del bizcocho con un poco de almíbar y extiende una cucharada de mermelada de albaricoque sobre una de las superficies interiores. Luego vuelve a montar la magdalena colocando la parte superior sobre la inferior.

*Si lo prefieres, puedes relllenar con mermeladas de otro sabor. La Sachertorte original lleva mermelada de albaricoque, pero también queda muy rica con mermelada de melocoton, de fresa, de frambuesa...

Con ayuda de una espátula, cubre la parte superior de la magdalena con chocolate fundido. Pon en un plato o banteja y repite la operación con todas las magdalenas.

Conserva en la nevera al menos un par de horas antes de servir.

coca de llavaneres

Esta receta es una delicia que descubrí gracias a Cocinillas Yum. No la he hecho exactamente igual (pero casi). Se trata de una coca de hojaldre rellena de crema pastelera y cubierta de merengue y piñones. Es típica de la comarca del Maresme, en Barcelona, y es mucho más fácil de preparar de lo que parecía en principio.

Ingredientes para 6 personas:
2 planchas de hojaldre congelado, 4 huevos, 1/2 litro de leche, 2 cucharadas de maizena, 1 cucharada de esencia de vainilla, piñones, 8 cucharadas de azúcar blanco, 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación:
También he subido esta receta con fotos de todos los pasos en quehayenlanevera.com

Primero pon a descongelar las placas de hojaldre y prepara la crema pastelera. Puedes prepararla de forma tradicional o en el microondas.

Separa las yemas de las claras y reserva éstas. Mezcla las yemas con la vainilla, 8 cucharadas de azúcar blanco y 2 cucharadas de maizena. *Según gustos, puedes añadirle también un poco de ccanela en polvo.

Calienta la leche en un cazo para la forma tradicional o en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Si quieres prepararla de forma tradicional, cuando la leche hierva añade la mezcla de las yemas, la harina y el azúcar y remueve constantemente hasta que se espese bien. Luego retira del fuego y deja enfriar.

Si lo estás preparando en el micro, saca la leche caliente, incorpórala al cuenco con las yemas, la harina y el azúcar sin dejar de remover y pon todo junto en el micro durante 3 minutos a potencia media. Saca el recipiente, remueve bien la crema y, si no está espesa, ponlo un par de minutos más y vuelve a remover. Deja que la crema pastelera temple (si la usas caliente, reblandecerá el hojaldre).

Estira una de las planchas de hojaldre y ponla sobre una lámina de papel de horno en una fuente. Pincha con un tenedor para que no suba la masa al hornear. Extiende la crema pastelera sobre el hojaldre, dejando un par de centímetros hasta los bordes de la masa. Cubre con la otra plancha de hojaldre y repliega los bordes sobrantes de la plancha inferior para dejar la coca bien cerradita. Pincha también con el tenedor.

Bate las claras a punto de nieve y extiéndelo sobre la superficie de la coca. Espolvorea con 2 cucharadas de azúcar moreno y piñones al gusto.Hornea en el horno precalentado, durante unos 35 minutos a 180ºC. Luego puedes gratinar un poco la superficie si ves que no se ha tostado bien, pero vigila que no se queme demasiado.

pan de café y nueces

Feliz día del pan a tod@s!! Qué cosa tan rica y maravillosa es el pan, que además de ser un alimento completísimo, es común a todas las culturas de la tierra en alguna de sus múltiples formas. Para celebrar este día, yo propongo un pan dulce de desayuno con nueces y sabor a café. Perfecto para tomar directamente o bien tostado con un poco de mantequilla y mermelada!

Para prepararlo, hacen falta los siguientes ingredientes: 400 gramos de harina de fuerza, 200 ml de café negro, 1 huevo, 50 gramos de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadería, 50 gramos de nueces, 1 cucharada de vainilla líquida, 2 cucharadas de margarina.

Preparación:

En panificadora: Tamiza la harina con la levadura. Pon en la cubeta de la panificadora la margarina, la vainilla, el café y el huevo previamente batido. Luego añade el azúcar, la sal y la harina tamizada con la levadura. Pon el programa de pan rápido. Cuando pite, añade las nueces peladas y picadas. Cuando esté horneado, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Manual: Tamiza la harina con la levadura y mézclala con el azúcar y la sal. Pon la harina en forma de volcán y añade en el centro el huevo batido, la vainilla, la margarina y el café. Amasa todo durante unos 10 minutos. Enharina un molde rectangular apto para pan de molde. Estira la masa y colócala en el molde, tápala con un paño y déjala reposar en un lugar cálido una horita, hasta que doble su tamaño. Hornea en el horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos. Desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla.

espaguetti a la boloñesa para vagos

He estado una temporada liadilla con una mudanza y no he podido publicar nada por estos lares, pero ya vuevlo a estar en activo y retorno con un clásico: espaguetti a la boloñesa.
No son nada original, pero quería compartirlos con vosotros porque precisamente en estos días de lío y poco tiempo, he tenido que arreglármelas algún día para preparar algo a toda pastilla, y así descubrí estos espaguetti exprés que fueron todo un éxito. Se preparan en menos de 15 minutos y resultan deliciosos, en gran parte gracias al tomate, un bote de solís estilo casero:
Ingredientes para estos espaguetti (4 personas): 400 gramos de pasta, 1 bote de tomate orlando estilo casero, 400 gramos de carne picada de ternera, aceite de oliva y 2 pastillas de avecrem.

Preparación:
También he subido esta receta paso a paso en quehayenlanevera.com
Pon la pasta a cocer en agua hirviendo con una cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de avecrem el tiempo que indique el paquete (unos 10 minutos) y escúrrela.
Mientras se cocina la pasta, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añade la carne picada y remueve de vez en cuando para que se cocine por todas partes. En unos 10 minutos también estará lista.
Añade la salsa de tomate a la carne y remueve para que se mezcle. Deja que hierva un minutito y añade la salsa a la pasta escurrida. Mezcla bien y sirve caliente.
Puedes servir también acompañada de queso parmesano rallado para que cada comensal espolvoree al gusto en su plato.